Пост канала
- фото, видео
РЕЦЕПТ Сливочный хлеб на закваске Получается тот самый хлеб, который хочется скорее разрезать, намазать маслом и съесть: тонкая хрустящая корочка, белоснежный мякиш, сливочный вкус Вес теста 1600-1700 гр Количество заготовок зависит от размера формы и веса заготовки У меня две по 820 грамм 270 гр закваски на пике 100% влажности 800 г муки в/с 140 г воды (+- 30 гр) 200 г молока + 30 гр 2 яйцо 40 г сливочного масла 16 г сахара 16 г соли Смешать муку, воду, молоко, яйцо и закваску Автолиз Замес с маслом сахаром и солью до эластичного состояния Брожение с 2-3 обминками ( смотрим по тесту) Выпечка при 250 гр с паром 20 мин 200 гр без пара 25 мин Более подробный разбор замеса с видео в закрытом чате *Рецепты для учеников*
Открыть в MAX- Просмотры
- 2 340
- ER
- 5,7%
- Реакции
- 133