Пост канала
- фото
Курица, рис и вода. Почему суп оказался сытнее На одной тарелке — курица с рисом, рядом стакан воды. В другой — суп из той же курицы, риса и того же количества воды. Калории совпадают. Продукты совпадают. Будет ли одинаковой сытость? Это проверили в эксперименте. 24 женщины в разные дни получали перед обедом три варианта: курицу с рисом, то же блюдо со стаканом воды или суп из тех же ингредиентов. После супа участницы чувствовали себя более сытыми и за следующим обедом съедали меньше. Стакан воды рядом с едой такого эффекта не дал. На ужине разницу тоже не компенсировали. Исследование Вот что интересно для человека, который худеет: таблица калорий ещё не описывает, насколько сытной окажется еда. Даже когда совпадают состав и количество воды, имеет значение, как всё это собрано в блюдо. Выпить воду и съесть еду — не обязательно то же самое, что съесть их вместе в составе супа. А если суп измельчить? Есть популярное объяснение: жидкое «пролетает», а насыщает только то, что нужно жевать. Но во втором опыте 60 человек пробовали овощной суп в четырёх формах — от бульона с овощами, поданных отдельно, до однородного пюре. После всех вариантов общая калорийность обеда, включая сам суп, была в среднем на 20% ниже, чем в день без супа. Значимой разницы между этими формами не нашли. Исследование Получается, правило «жидкое не насыщает» слишком грубое. Сок, сладкий напиток и овощной суп-пюре попадают в одну бытовую категорию «жидкое», но это не делает их одинаковой едой. Вычёркивать суп-пюре из рациона только потому, что его не надо жевать, оснований здесь нет. Есть и граница вывода. В опытах участвовали люди с нормальным весом, а измеряли отдельные приёмы пищи — не похудение за несколько месяцев и не эффект на фоне уколов. Результаты овощного супа нельзя автоматически переносить на суп со сливками, сыром и маслом. И они не предлагают набивать желудок объёмом, если аппетит уже снижен. Но они объясняют знакомую ситуацию: два обеда на одинаковое число калорий могут оставлять разную сытость. При выборе между ними форма блюда — полноценная переменная, которую счётчик калорий не показывает. Мы в Телеграме: https://t.me/calorie_weightloss
Открыть в MAX- Просмотры
- 474
- ER
- 1,7%
- Реакции
- 8