Пост канала
- видео
Как владельцу нового заведения собрать аналитику быстро и на коленке? Начните с простой таблицы и четырёх показателей. 1. Food cost показывает, какая доля выручки уходит на продукты для блюд Чтобы его посчитать, разделите стоимость использованных за месяц продуктов на выручку от продажи блюд и умножьте на 100%. Норма для кафе — 28–35%. 2. Сколько продуктов приходится выбрасывать Записывайте, что списали, на какую сумму и почему. В норме из каждых 100 ₽ закупок портится на 3–5 ₽. 3. Как часто и на какую сумму вы закупаетесь Записывайте даты и суммы заказов. Так вы постепенно найдёте свой ритм закупок, чтобы сливок хватало на завтраки, а лишние упаковки не занимали холодильник. 4. Сколько стоят самые затратные позиции Выберите десять продуктов, на которые уходит больше всего денег. Раз в месяц сравнивайте цены у поставщиков с учётом фасовки и доставки. Начните с этих четырёх показателей, чтобы принимать решения спокойнее и понимать, сколько заведение зарабатывает. ❤️ В Купер Бизнес с этим поможет аналитика расходов в личном кабинете. После пяти заказов там можно посмотреть основные категории трат и то, куда уходили деньги.
Открыть в MAX- Просмотры
- 273
- ER
- 1,1%
- Реакции
- 3