Пост канала
- видео
Вяленые томаты конфи и томатная соль Пока не закончился сезон закупаемся сливовидными помидорками. Они идеально подходят для вяления и стоят копейки. Для вяленых томатов: 3,5-4 кг томатов «сливка» 4 зубчика чеснока соль, сахар по вкусу прованские травы тимьян оливковое или подсолнечное масло для вяления (~50 мл.) и отдельно для заливки в банки. Весь процесс рассказала в видео, тут оставлю важные моменты. 1. Сахар обязательно иначе будет кислятина. 2. Томаты можно разрезать пополам, можно на 4 части, без разницы. Мне так удобнее в маленькие баночки раскладывать. 3. Вялим 3-4 часа при 100С на режиме конвекция. Если его нет, приоткройте дверцу как на видео, чтобы выходила влага. Делала оба варианта, с конвекцией быстрее. 4. Заливаем маслом так, чтобы оно покрывало томаты. Ставим на 25-30 минут при 100С дверца закрыта, режим верх-низ. 5. Банки и крышки стерилизуем. 6. Храню в холодильнике. Про томатную соль: Кожицу от томатов сушим в духовке при t 100-120C до хруста (часа 1,5). Я начала пробивать блендером, но получилось крупно, поэтому лучше сразу в кофемолке. Смешайте с солью и храните в плотно закрытой банке. У вас получилась приправа, которую можно добавлять куда угодно: суп, овощи, мясо, паста, соусы, маринады. Вкус у нее помидорный с кислинкой😁. Можно еще добавить сушеные травы, базилик например. Серединки помидор пробиваю блендером и замораживаю, можно пропустить через сито чтобы косточки убрать. Это не концентрат как томатная паста, имейте ввиду🫶🏻
Открыть в MAX- Просмотры
- 1 935
- ER
- 2,9%
- Реакции
- 57