Пост канала
- фото
Доброе утро,дорогие! Делюсь с вами своим авторским рецептом.Он божественный 😍 Кейкролл «Кофейный трюфель» (3шт, вес-375гр) __________________________________________________ Бисквит: Яйца 4(С1) Белки 1(С1) Сахар 150гр Шоколад горький 75% 50гр Мука 100гр 1. Шоколад растопить короткими импульсами в микроволновой печи. Отложить. 2. Яйца разделить на желтки и белки. 3. Желтки взбить с половиной сахара до светлой пышной массы. 4. Белки взбить с оставшейся половиной до средних пиков. 5. Объединить обе массы, перемешать. 6. Ввести шоколад, снова перемешать. 7. Аккуратно подмешать муку. 8. Выложить тесто на силиконовый коврик с бортиками и распределить ровным слоем по всей площади. 9. Выпекать в разогретой до 180С духовке 10-12 минут. 10. Перевернуть бисквит на пергамент, снять с коврика и свернуть в рулет вместе с пергаментом. 11. Остудить. 12. Затем промазать кремом и снова туго свернуть в рулет. 13. Убрать в морозильную камеру на 2-3часа. 14. Срезать с каждого края по 1см. Остальную часть разрезать на три равные части. 15. Края и верх немного выровнять кремом. 16. Снова убрать в морозильную камеру на полчаса. 17. Затем глазировать, по верху отсадить кремовую шапочку, декорировать. Крем: Шоколад 75% 110гр Сливки 33% 250гр Сахарная пудра 20гр Кофе растворимый 1ч.л. 1. Сливки довести до кипения. 2. Растворить в них кофе и сахарную пудру. 3. Вылить на шоколад, перемешать до его растворения. 4. Накрыть плёнкой в контакт и убрать на 3часа в холодильник. 5. Затем выложить в глубокую чашу и взбить миксером до плотного стабильного крема. Крем для декора и финишного покрытия: Маскарпоне 150гр Сливки 33% 75гр Сахарная пудра 20гр Какао 15гр 1. Все ингредиенты смешать в чаше миксера и взбить в плотный стабильный крем. 2. Готовый крем выложить в кондитерский мешок с насадкой звезда. Глазурь: Шоколад тёмный 250гр Растительное масло или какао-масло 60гр Орехи 20гр 1. Орехи измельчить. 2. Какао-масло растопить. 3. Шоколад растопить короткими импульсами в микроволновой печи. 4. Объединить обе массы, хорошо перемешать. 5. В последнюю очередь подмешать орехи.
Открыть в MAX- Просмотры
- 665
- ER
- 7,2%
- Реакции
- 48