Пост канала
- фото, видео
ელარჯი Эларджи — это традиционное блюдо мегрельской кухни (Грузия), представляющее собой густую, тягучую кукурузную кашу с большим количеством сыра сулугуни). Ингредиенты: • Кукурузная крупа (мелкая или сечка) — 1 стакан (примерно 150–200 г) • Кукурузная мука — 0.5 стакана (50–70 г) • Вода — 1 л (или пополам с молоком) • Сыр сулугуни (или молодой имеретинский) — 400–500 г (сыра должно быть много, примерно 1:1 к объему крупы) • Соль — повкусу. Пошаговое приготовление Варим основу (гоми/мамалыга): 1. В кабеле или толстостенном казане вскипятите воду (или смесь воды и молока). 2. Убавьте огонь. Постоянно помешивая деревянной лопаткой, тонкой струйкой всыпьте кукурузную крупу. 3. Варите кашу на медленном огне примерно 15–20 минут, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Добавляем муку: 1. Всыпьте кукурузную муку, продолжая активно мешать кашу (традиционно мешают в одну сторону, по часовой стрелке). 2. Томите на самом слабом огне еще 10–15 минут, пока масса не станет густой и однородной. Добавляем сыр: 1. Нарежьте сулугуни тонкими ломтями или порвите на волокна. 2. Добавьте сыр в горячую кукурузную массу. 3. Энергично вымешивайте лопаткой до тех пор, пока сыр полностью не расплавится и каша не начнет тянуться длинными эластичными нитями. Подача: Эларджи подают сразу же, пока оно горячее и тягучее. Если блюдо остынет, из него часто формируют сырные шарики или обжаривают их. Готовьте с удовольствием 😍
Открыть в MAX- Просмотры
- 504
- ER
- 3,6%
- Реакции
- 18