Пост канала
- фото
#рецепты Этот соус подают к вареной рыбе и холодной говядине в тех случаях, когда хотят получить пикантность и кислоту. Ингредиенты на 200 мл. готового продукта: яйца — 2 шт. (крупные, сваренные вкрутую), горчица дижонская — 1 ст. ложка (с горкой), масло растительное — 100–120 мл, лимонный сок — 1 ст. ложка (или белый винный уксус), лук-шалот (или мелкий репчатый) — 1 шт., маринованные огурцы — 2–3 шт., каперсы — 1 ст. ложка, петрушка свежая — небольшой пучок, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу. Приготовление: Очистите вареные яйца от скорлупы. Разделите белки и желтки. В миске разомните вилкой желтки с горчицей и щепоткой соли до однородной пасты. Тонкой струйкой, постоянно энергично помешивая венчиком, влейте к яйцам и горчице растительное масло. Смесь должна загустеть до состояния жидкого майонеза. Добавьте лимонный сок, поперчите. Перемешайте. Добавьте в соус порубленные мелко белки, лук, огурцы, каперсы и петрушку. Перемешайте. Соус должен постоять в холодильнике минимум 15–20 минут, чтобы вкусы подружились. Вариации: С зеленью: Замените петрушку на эстрагон или кервель — получится более изысканный вариант для белой рыбы. Острая версия: Добавьте щепотку кайенского перца или паприки. Без каперсов: Если их нет, увеличьте количество корнишонов и добавьте каплю рассола из-под них для кислоты.
Открыть в MAX- Просмотры
- 974
- ER
- 3,0%
- Реакции
- 29