Пост канала
- фото
Четверговая соль № 12 Тултул Очень диковинная (а потому весьма редкая) соляная технология из Филиппин. Для пущей редкости, заниматься производством тултула можно только полгода, с декабря по май, когда течением к берегу прибивает разные палки-деревяшки. Их, крепко просоленные морской водой, собирают, сушат, а потом жгут. Через образовавшуюся золу, как через фильтр, пропускают морскую воду, золу высушивают, потом снова вымачивают в воде и так несколько раз – эта техника увеличения концентрации соли в растворе нам уже много раз встречалась. А следом получившийся густой соляной раствор смешивают с кокосовым молоком и выпаривают в квадратных сковородах. Итог – очень плотные, тяжелые кирпичи мелкой, плотной соли. Вкус – одновременно сладкий из-за кокосового молока, дымный из-за золы и насыщенный умами из-за морской флоры и фауны, обжившей деревяшки во время их плавания по морю. Такую соль, кажется, просто так можно грызть. 🧂 @thesaltmagazine
Открыть в MAX- Просмотры
- 209
- ER
- 4,3%
- Реакции
- 9