Пост канала
- фото
Сто раз говорил, что лучший способ приготовить яичницу – пожарить ее на несильном огне, из заранее вынутых из холодильника яиц (чтобы были комнатной температуры), на смеси оливкового и сливочного масла, посолить-поперчить. А вот чем хорошо приправить яичницу при подаче: Перец урфа Красный острый перец с востока Турции, который хитрым образом подвяливают прямо на ветке, доводя до черноты и грушево-черносливого вкуса. Вот тут про него рассказывал. Тайская чили-паста Ядреная смесь из креветок, чеснока, соли и чили. Концентрат остроты, солености и того самого умами. Очень бодрит. Самый культовый вариант – бренд Maepranom, ищите в магазинах специй. Китайские масла чили тоже неплохо подойдут. Рыбный соус Можно полить им яйца перед подачей, а можно, вместо соли, плеснуть ложку перед тем, как взбивать яйца в омлет. Вкус будто из динамика телефона в стокиловаттную стереосистему переходит. Амба Недавно вспоминал этот иракско-еврейский соус из манго со специями, он добавит яичнице пряности и свежести. Яйца, амба, картошка и баклажаны – классический иракский завтрак, кстати. Сванская соль Она вообще почти со всем хороша, но как меня учила грузинская бабушка на рынке в Тбилиси, которая продавала одну из лучших сванских солей на свете, лучшая пара к ней – яйца и картошка. У нее еще горка вареных яиц была на прилавке, чтобы покупатель попробовал эту самую идеальную пару. Табаско Есть два действительно достойных способа использовать этот кисло-острый соус: добавлять его в хороший тартар или вот, плеснуть пару капель на яичницу. Ну и свежий трюфель, само собой Тут комментарии излишни. 🧂 @thesaltmagazine
Открыть в MAX- Просмотры
- 400
- ER
- 3,8%
- Реакции
- 15