Пост канала
- фото
Вспомнил вот такую историю от Олега Кусова, как он пробовал свежие каперсы. И я по этому поводу тоже вспомнил – что в Дагестане тоже выращивают и солят каперсы. И их действительно солят – точнее, квасят – а не маринуют, как в Италии. У маринованных каперсов уксус как будто ворует все нюансы и оттенки, а квашеные дагестанские – сохраняют вкус свежей зелени, бутонов, появляются какие-то огуречно-помидорные, собственно, квашеные ноты. По мне – в разы круче итальянских каперсов. Вот только, в отличие от всех прочих дагестанских солений, их оттуда никто не возит. UPD: нашел дагестанские каперсы на Даниловском рынке, в тамошней лавке дагестанских солений, я там как-то соленые сливы покупал. Сливы были ужасно дорогие и так себе на вкус. Каперсы – попробую. 🧂 @thesaltmagazine
Открыть в MAX- Просмотры
- 459
- ER
- 2,8%
- Реакции
- 13