Пост канала
- фото
РЕЦЕПТ Сергея Лименько, корпоративного бренд-шефа сети ресторанов Steak it Easy «Говяжьи ребрышки BBQ» ➡️ Ингредиенты: Ребра говяжьи – 1500г Смесь специй для маринада – 100г Соус барбекю – 100г Соус чимичури – 30г ➡️ Приготовление: Ребра зачистить от пленки, натереть специями, мариновать 2-3 часа. Коптить в 2 этапа при 100°C в течение 90 мин, намазать соусом барбекю и чимичури, завернуть в пергамент, затем в фольгу, готовить в конвектомате при 110°С в течение 6-7 часов, кость должна легко вытаскиваться. Готовые ребра охладить и нарезать порционно. Смесь специй для маринада говядины Сахар тростниковый коричневый – 200г Соль экстра – 100г Фенхель семена – 14г Кориандр – 14г Перец черный в ассортименте – 14г Перец Каенский острый – 6г Паприка копченая – 6г Специи прогреть на сухой сковороде, затем перемешать с солью и сахаром.
Открыть в MAX- Просмотры
- 253
- ER
- 2,4%
- Реакции
- 6