Пост канала
- видео
🍝Паста в голове пармезана 1. Отварите любимую пасту до состояния аль денте (на ChefCity мы готовили спагетти и фетуччине бренда Pasta Reggia). 2. На сковороде разогрейте смесь оливкового и сливочного масел, влейте немного воды из-под пасты и добавьте горячий куриный бульон. Выложите пасту в сковороду и тщательно перемешайте. Насыщенная крахмалом вода сработает как природный эмульгатор: она свяжет жиры с бульоном и поможет сыру плавно растопиться, создавая шелковистую, глянцевую текстуру соуса. 3. Выложите горячую пасту вместе с соусом в сырную голову. 4. Посыпьте тертым пармезаном и активно перемешивайте в течение нескольких минут, чтобы выдержанный сыр полностью расплавился от жара пасты и бульона, равномерно обволакивая каждую нить. 5. Для красивой ресторанной подачи накрутите пасту на вилку или кулинарный пинцет и аккуратно выложите гнездом на тарелку. 6. Добавьте свежемолотый черный перец, немного соли (учитывая природную соленость пармезана) и финальный штрих — щедрую щепотку тертого сыра для фактуры. Приятного аппетита!
Открыть в MAX- Просмотры
- 462
- ER
- 2,4%
- Реакции
- 11