Пост канала
- фото
🥩 От рекомендаций эксперта — к выбору продукта В предыдущих постах Константин Жбаков рассказал о приготовлении ростбифа — в том числе из тонкого края. Продолжаем тему ещё одним мнением профессионала. Сергей Лименько, бренд-шеф сети ресторанов STEAK IT EASY, отмечает: Стриплойн отлично подходит для ростбифа и других горячих блюд — при желании мясо можно предварительно замариновать. Из этого отруба также готовят карпаччо и тар-тар, тщательно зачищая его от внешних жил и плёнок. 💡Попробуйте добавить в меню «Тар-тар из бычка травяного откорма». Такая формулировка придаёт привычному блюду особый статус: это уже не просто тартар из говядины, а блюдо с акцентом на происхождении. Лично я люблю готовить ростбиф именно из стриплойна травяного откорма. Ещё из этого отруба можно приготовить мясной «Наполеон». Главная особенность стриплойна — жировая полоса по краю. Во время жарки жир плавится и добавляет мясу вкус и сочность. Внутри обычно меньше мраморности, чем у рибая, поэтому стриплойн не такой жирный. Говядина «Оренбив» в нашем ассортименте представлена в двух линейках: ✅ Grain-fed — зерновой откорм. ✅ Премиум — смешанный откорм: травяной и зерновой. В нашем ассортименте предлагаем рассмотреть позицию — тонкий край «Премиум» Оренбив: зачищенный, без кости, замороженный, ½ куска.
Открыть в MAX- Просмотры
- 504
- ER
- 0,8%
- Реакции
- 4