Пост канала
- фото
Кляр — это не «мука на глаз», а точная формула под конкретный продукт. Сохраняйте шпаргалку: здесь семь вариантов на 500 г — от тонкой воздушной оболочки до по-настоящему громкого хруста. Для курицы и морепродуктов берите крахмальный. Для овощей — на ледяной минералке или без яиц. Рыбе особенно идут пивной и отдельный очень хрустящий вариант с кукурузным крахмалом. Сырный даст плотную, насыщенную корочку, а яичный — более нежную. Главные правила удачного кляра: холодную жидкость добавляйте в указанном порядке, долго не вымешивайте, продукт перед погружением обсушите, а готовую смесь используйте сразу — кроме яичного кляра, которому нужны 5–10 минут отдыха . #кляр
Открыть в MAX- Просмотры
- 716
- ER
- 1,1%
- Реакции
- 8