Пост канала
- видео
Норвежский торт Verdens beste, что дословно переводится как «лучший в мире торт» Ингредиенты на 1 стандартный противень: БИСКВИТ 🥚2 шт. яйца 🥛70 г. молока 3,2% 🧈100 г. сливочного масла 82% 🥄100 г. сахара 🥄150 г. муки 🥄4 г. разрыхлителя 🌼1/2 ч. л. ванильной пасты (или заменить 5 г. сахара на ванильный сахар) 🧂щепотка соли КРЕМ ДИПЛОМАТ (ПЛОМБИР) 🥛400 г. молока 3,2% 🍳95 г. желтков (~5 шт.) 🌽50 г. кукурузного крахмала 🥄100 г. сахара 🌼1 ч. л. ванильной пасты (или заменить 15 г. сахара на ванильный сахар) 🥛200 г. сливок 33% МЕРЕНГА 🥚200 г. белков (~5 шт.) 🥄250 г. мелкого сахара (я использую сахарную пудру) Для украшения 🌰~50 г. миндальных лепестков 🍫по желанию растопленный шоколад 🏋️Выход 1580 г. Крем ☝️ Заварную основу необходимо приготовить первой, так как ей потребуется min 4 часа для стабилизации в холодильнике ➖Желтки растереть с сахаром, добавить крахмал и тщательно перемешать Молоко хорошо нагреть, но не доводить до кипения ➖Тонкой струйкой влить горячее молоко в желтковую смесь, постоянно помешивая ➖Перелить массу обратно в кастрюлю и, непрерывно помешивая, довести до загустения. После загустения проварить ещё 1 мин. ➖Перелить крем в другую ёмкость, накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник на ~4 часа до полного охлаждения ‼️ Следующие шаги выполнять после того, как бисквит готов и остыл ➖Холодные сливки взбить до мягких пиков ➖Остывшую заварную основу взбить до однородности ➖Соединить обе массы и взбить на средних оборотах до гладкого крема ➖Крем готов к использованию. Использовать сразу ☝️ Можно заменить этот крем, на крем-чиз на сливках или варёную сгущёнку со сливками или любой другой крем на ваш вкус Бисквит ➖Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до посветления ➖По одному ввести яйца, затем добавить молоко ➖В конце просеять муку с разрыхлителем и перемешать до однородности ➖Противень застелить пергаментом ➖Вылить тесто и равномерно распределить по поверхности #торт #бисквит #меренга #
Открыть в MAX- Просмотры
- 663
- ER
- 1,1%
- Реакции
- 7