Пост канала
- фото
Как управлять вкусовыми рецепторами: Андрей Канакин х Callebaut Botanical Venezuela 72% Гастрономическое сочетание строится на поиске связей: когда природные оттенки шоколада встречаются с близкими им по аромату пряностями, травами или благородным алкоголем, вкус раскрывается объемно, а рецепторы считывают композицию как сбалансированную. Андрей Канакин — титулованный шоколатье, золотой призер российского этапа World Chocolate Masters и амбассадор Callebaut. Он выбрал для коллаборации темный шоколад Callebaut Botanical Venezuela 72%. Используя богатый профиль Botanical со сложными цветочными или пряными нотами, шеф разработал две корпусные конфеты: 🔸 конфета "Venezuela — Имбирь — Жасмин". Природная терпкость какао-бобов переплетается с остротой имбиря и шлейфом цветущего жасмина. 🔸 конфета "Venezuela — Ром — Жареная ваниль". Согревающие ноты выдержанного рома подчеркивают винные ноты шоколада, а ваниль добавляет бархатистое послевкусие. 👉 Рецепты конфет от Андрея Канакина доступны в сборнике по ссылке. 👉 После регистрации в личном кабинете вам станут доступны не только техкарты конфет от Андрея Канакина, но и все последние материалы Академии Шоколада Callebaut. Callebaut Botanical Venezuela в магазинах наших дистрибьюторов. #callebaut #конструкторвкуса
Открыть в MAX- Просмотры
- 430
- ER
- 3,5%
- Реакции
- 15