Пост канала
- фото
Здравствуйте, друзья! Заготовки из баклажанов по заякам прдписчиков Икра из баклажанов Рецепт и фото из моей книги "Заготовки по-монастырски" Что потребуется: машинка для закатки крышек, стеклянные банки, крышки Баклажаны 1,2 кг чеснок 1 маленькая головка перец болгарский красный 2шт. помидоры 2шт. репчатый лук 2 шт. морковь среднего размера 1 шт. укроп или кинза 1 пучок растительное масло 50мл уксус 9% - 1 ст.л. соль, сахарный песок, перец чёрный молотый – по вкусу Баклажаны нарезать кружочками, обжарить на растительном масле, пропустить через мясорубку. Чеснок очистить и мелко порубить. Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать очень мелким кубиком Помидоры очистить от кожицы, удалить семена, нарезать мелким кубиком. Лук и морковь очистить, нарезать очень мелким кубиком, спрассеровать на растительном масле вместе с перцем и помидорами Зелень вымыть и мелко порубить Соединить все продукты в толстодонной посуде, тушить на медленном огне 10 мин, постоянно помешивая. В конце добавить уксус, соль, сахар, перец. Простерилизовать банку и крышку, заполнить доверху икрой, накрыть крышкой, стерилизовать 30 мин. при 100С Укупорить, охладить, хранить в прохладном месте Маринованные баклажаны На 6 банок 0,5 Или 3 по 1 л Или 1 трехлитровую 3 кг баклажан 1 кг сладкого красного перца 3 большие головки чеснока 1 ч.л. черного молотого перца 0,5 ч.л. красного молотого перца (можно без него) пучок укропа с петрушкой – 100 г кроме того лавровый листик в каждую баночку Маринад: 500 мл воды, 100 мл уксуса, 100 мл раст. масла – закипятить. Баклажаны помыть, нарезать кружочками, насыпать сверху 3 ст.л. соли и залить водой. Оставить минут на 40 для удаления горечи. Отжать и обжарить до светло-золотистого цвета. Сладкий перец нарезать очень маленькими кубиками, чеснок тоже, зелень мелко нарезать. Сверху насыпать 1 ст.л. соли, красный и черный перец и хорошо перемешать. В баночку положить на дно лавровый лист. Укладывать слоями баклажаны и перец с зеленью. Залить кипящей заливкой и поставить стерилизовать в кипящей воде 20 минут. Закатать, перевернуть и укутать на сутки. Баклажаны в аджике на зиму Выход 6 л. баклажан 3,5 кг помидор 3,5 кг перец сладкий 1 кг чеснок 2 головки перец горький 2 шт соль 100 г уксус 6% 100 г сахар 2 стакана растительное масло 1 стакан Все компоненты, кроме баклажан, перекрутить на мясорубке (или измельчить в блендере), вылить в кастрюлю, в которой вы будете потом варить, поставить на плиту и добавить сахар, соль, масло, довести до кипения, после того как закипит добавить уксус, ещё раз довести до кипения и добавить баклажаны, нарезанные толстыми кружками, проварить их на умеренном огне 20 минут, разложить в стерилизованные горячие банки и закатать. #заготовки #маринады #баклажаны #монастырскаякухня #заготовкипомонастырски
Открыть в MAX- Просмотры
- 1 430
- ER
- 5,9%
- Реакции
- 85