Пост канала
- фото
Квашеные помидоры с чесноком и зеленью — быстрая закуска за сутки Ингредиенты: Помидоры (плотные, сливки) — 9 шт. среднего размера Чеснок — 5 крупных зубчиков Петрушка свежая — 1 небольшой пучок Укроп свежий — 1 небольшой пучок Лавровый лист — 1 шт. Гвоздика сухая — 2–3 бутона (буквально щепотка) Душистый перец горошком — 5–6 шт. Соль нейодированная — 1 ч. ложка с горкой Сахар — ½ ч. ложки Масло растительное рафинированное — 1 ст. ложка Приготовление Этот рецепт я называю «ленивой» квашеной закуской — никакого рассола, никаких банок и стерилизации, а результат получается почти как бочковые помидоры. Главный секрет — правильный выбор томатов. Беру плотные, мясистые сливки или небольшие круглые помидоры с толстой кожицей, чтобы они не расползлись при нарезке и хорошо держали форму. Мою их, обсушиваю и делаю аккуратный глубокий надрез ножом посередине каждого помидора, почти до половины, но не разрезая полностью — это кармашек для начинки. Пропускаю через пресс чеснок, получая мелкую пряную кашицу. Петрушку и укроп мелко рублю ножом, смешиваю с чесночной массой. Эту ароматную смесь плотно набиваю в надрезы каждого помидора, слегка вдавливая пальцами, чтобы зелень с чесноком хорошенько проникла внутрь. Укладываю фаршированные помидоры в пластиковый контейнер или глубокую миску строго надрезами вверх — так сок и аромат остаются внутри, а не стекают на дно. Добавляю к помидорам лавровый лист, гвоздику, горошины душистого перца, всыпаю соль и сахар, вливаю растительное масло. Закрываю контейнер крышкой и несколько раз энергично встряхиваю, чтобы все специи и масло равномерно распределились по поверхности томатов. Важно: не перемешиваю ложкой, чтобы не повредить помидоры, только встряхиваю. Оставляю контейнер на столе на 1–2 часа для начала ферментации, а затем убираю в холодильник ровно на сутки. За это время помидоры пускают сок, смешиваясь с маслом и солью, образуется естественный рассол, и они становятся упругими, пряными, с ярким чесночно-травяным вкусом. Подаю просто как закуску к горячему — к мясу, картошке или к борщу. Хранятся в холодильнике до 5 дней, но обычно исчезают уже на второй день.
Открыть в MAX- Просмотры
- 507
- ER
- 1,8%
- Реакции
- 9