Пост канала
- фото
Я скоро лоб себе в кровь расшибу... Shio Kosho, японская приправа, в дословном переводе "соль перец". В России такая соль используется охотниками и рыбаками. Особенно часто ее готовят северные жители нашего большого государства. В оригинале используется пропорция соль+перец в соотношении 3 объемные части соли, 1 объёмная часть черного переца горошком. В современной Японии, для большего усиления вкуса, добавляют на каждый килограмм соли 10% глутамата натрия и 10% чесночного порошка. И так приступим. Понадобится: 1 объемная часть черного перца горошком, 3 объемные части соли, глутамат натрия 10% от веса соли, 10% порошка сухого чеснока. Черный перец раздробить в ступке до мелкой фракции. Перец должен быть дробленым, но не в пыль. В кофемолке лучше не молоть перец. Смешиваем перец с солью, отмерянным по весу глутаматом натрия и сухим чесноком. Тщательно перемешиваем и отправляем в сухую чистую тару на хранение. Используют такую соль для приправления блюд в конце готовки. Используют для рыбы и мяса. Для сдабривания салатов и супов. Просто представьте себе, северная строганина макается в такую соль. А огурчик макнуть свеженький? Приятного аппетита!
Открыть в MAX- Просмотры
- 122
- ER
- 13,1%
- Реакции
- 16