Пост канала
- фото
Давайте приготовим Beef Daube? Это провансальское рагу медленного приготовления: в нём - нежнейшая говядина, которая буквально тает во рту, насыщенное красное вино и пряный микс чеснока, розмарина, тимьяна и лаврового листа. Секрет блюда - в приятной изюминке: нотки гвоздики, ягод можжевельника и апельсиновой цедры придают ему тепло и глубину - идеально для холодных осенних и зимних вечеров. По духу блюдо похоже на более известный бёф бургиньон, но отличается характерным провансальским вкусовым профилем - в него добавляют травы, специи и даже чёрные оливки. Традиционно «доб» готовят в глиняном горшке под названием daubière: его особая форма как раз и рассчитана на медленное томление в сочном пару. Впрочем, для современной кухни отлично подойдёт любая большая чугунная или тяжелая керамическая кастрюля с крышкой. Что особенно выделяет говядину «доб» среди других рагу, - это неповторимый вкус и ароматика, которые создают апельсиновая цедра, гвоздика и ягоды можжевельника. По поводу вина - я готовила в насыщенном Каберне совиньон. Оно идеально подходит для говядины. Хороших выходных и Au bientôt!🍂
Открыть в MAX- Просмотры
- 1 507
- ER
- 6,0%
- Реакции
- 91