Пост канала
- видео
Опара #бига Хранить закваску в холодильнике, в стеклянной посуде не более 2 недель. Если при хранении изменился цвет и появился не очень приятный запах - закваска перестояла. Самое время завести новую. Данный метод универсален и может быть использован для широкого спектра выпечки, но лучше всего подходит для изделий с легкой и открытой структурой: чиабатты, пиццы и т.д.Повышает функциональность клейковины и укрепляет тесто. Сокращает время финального брожения и уменьшает необходимое количество дрожжей. Усиливает аромат и вкус. Способствует созреванию теста и улучшает консистенцию. Продляет срок хранения изделия. Изделия на закваске бига очень ароматные, более усвояемые и имеют более длительный срок годности.
Открыть в MAX- Просмотры
- 7 977
- ER
- 3,9%
- Реакции
- 310