Пост канала
- фото
Если вы были в Сербии осенью, вы точно узнаете этот аромат: так пахнет, когда в домах вокруг пекут перец! Урожай собран, и сербы приступают к заготовкам - делают зимницу. Самый популярный продукт для зимней заготовки - айвар. Делают его из печеного перца: перец запекают до черной корочки, потом снимают кожуру и плодоножку и измельчают. Заготавливают айвар в промышленных масштабах - должно же хватить до весны. А потом едят его на завтрак на хлебе, на обед с мясом, на ужин… просто ужинают айваром наверное 🤣 А еще спорят, какой айвар лучше - покупной или домашний (ну конечно ответ очевиден), острый или сладкий, красный или зеленый (из зеленого перца тоже делают айвар, но из красного - чаще). В общем, айвар - это такая же часть сербского культурного кода, как и «полако». А перец для заготовки кстати не всегда мельчат для айвара. Иногда его просто чистят и замораживают, чтобы потом сделать салат с чесноком и зеленью - залучену паприку. Но всему этому неизменно предшествуют божественные ароматы печеного перца. По Сербии и не только
Открыть в MAX- Просмотры
- 64
- ER
- 14,1%
- Реакции
- 9