Пост канала
- фото
Вся эта история с нержавеющей «миской» в Cometa Vega и эксперимент нашего клиента, который решил заменить камни на нержавейку, заставили меня задуматься: а что вообще происходит в момент, когда вода попадает на раскалённую поверхность? Я полез в интернет и нейросети. 🧑🏻💻И обнаружил термин, который раньше в контексте банного оборудования не встречал, — эффект Лейденфроста. Если сильно упростить, то на очень горячей гладкой металлической поверхности между водой и металлом быстро образуется паровая прослойка. Она мешает нормальному контакту, и капля начинает буквально кататься по поверхности. Наверняка каждый из вас видел это на раскалённой сковородке. 🍳 Получается, именно это и происходит, когда вода в каменке попадает на нержавеющие цилиндры и турбокатушки — она не испаряется моментально. Она «катается», шипит и кипит. А камень устроен совершенно иначе. У него есть поры, микротрещины, неровности, которые позволяют воде проникать внутрь и контактировать с гораздо большей площадью горячего материала. Вода не просто испаряется с поверхности камня. Она попадает в его горячую структуру, испаряется, получает дополнительную энергию, а затем вырывается наружу и встречает следующий раскалённый камень. Там получает ещё одну порцию энергии — и только после этого выходит из закрытой каменки. Получается такая маленькая паровая эстафета: камень → вода → пар → следующий камень → ещё энергия → и только потом парная. Именно поэтому я всё больше убеждаюсь, что хороший пар — это не просто вопрос температуры. 🌡️ Очень важно, с какой поверхности он рождается и какой путь проходит вода в процессе испарения. И вот здесь для меня сложился ответ на популярный вопрос: камень или нержавейка? На сегодняшний день мои изыскания привели меня к довольно простому выводу: для закрытой каменки, если мы хотим получить именно тот самый гурманский, эстетский пар, я всё-таки выбираю камень. Не потому, что «камень — это традиция». И не потому, что нержавейка плохая. А потому, что физика взаимодействия воды с горячим камнем даёт нам совсем другой процесс образования пара. Лично для меня просто разрыв, что за обычным «мне нравится» в бане стоят довольно понятные процессы. Главное их знать и понимать. Мы в Grill’D понимаем. ✅И пытаемся эту физику превратить в конструкцию печи, которую можно повторяемо воспроизводить для обычного пользователя.
Открыть в MAX- Просмотры
- 181
- ER
- 3,3%
- Реакции
- 6