Пост канала

Школа Сыроделия Алексея Сыровера

1. 14.10 · 09:32фото

   Почему Моцарелла не склеилась в единый пласт? 🧐 Ученица поделилась: делала Моцареллу на лимонке для сырного рулета. При сливе сыворотки масса не склеилась полностью. Предполагает, что причина в передозировке фермента: добавила 0,18 на 8 л молока. В итоге масса при плавлении тянулась хорошо. Спрашивает, нужно меньше фермента? И допустимо ли это? Пишите свои версии в комментариях 👇А мы добавим ответ технолога завтра. #РазборыСыровера __________

   Открыть в MAX

   Просмотры

   4 871

   ER

   0,7%

   Реакции

   32