Пост канала
- видео, фото
Сколько сыра получится из 10 литров молока? В среднем от 1 до 1,5 кг. Но точный выход зависит от нескольких факторов: 🧀 Тип сыра Молодые сыры дают больше выхода (до 1,5 кг), потому что в них больше влаги и крупное зерно. Полутвердые — меньше, твёрдые и экстра-твердые могут дать всего 800–900 г из-за длительной выдержки и потери влаги. 🧀 Качество молока Чем выше содержание белка и жира, тем больше выход. Это напрямую влияет на плотность сгустка. 🧀 Технология Размер нарезки зерна, степень вымешивания, правильная дозировка фермента — всё это влияет на то, сколько влаги останется в сыре. Крупное зерно дает больше влаги и выхода, а мелкое меньше. Получается, если выход маленький, стоит проверить молоко (белок и жир), технологию нарезки и дозировку фермента. Понимание этих факторов помогает управлять результатом. ___________ ➡️ Научим технологии сыроделия на бесплатных уроках по 7 сырам. #СыроверПолезное _______
Открыть в MAX- Просмотры
- 4 094
- ER
- 2,4%
- Реакции
- 97