Пост канала
- фото
Как на самом деле делают натуральные ароматизаторы? В пищевой промышленности натуральные ароматизаторы получают несколькими способами. 🍓Экстракция. Из растений, фруктов, специй и других природных источников извлекают ароматические вещества с помощью воды, спирта или других разрешённых растворителей. Например, так получают ванильные экстракты. 🍓Дистилляция. С помощью пара выделяют летучие ароматические соединения. Так производят некоторые эфирные масла, например мятное. 🍓Ферментация. Микроорганизмы перерабатывают природное сырьё и образуют ароматические вещества. Например, определённые штаммы микроорганизмов способны производить ванилин из феруловой кислоты. 🍓Ферментативная обработка. Специальные ферменты преобразуют природные компоненты в ароматические соединения с нужным запахом. В ЕС, например, надпись «натуральный клубничный ароматизатор» требует, чтобы не менее 95% ароматической части происходило именно из клубники. А вот просто «натуральный ароматизатор» такого требования не предполагает. ⭕ по ГОСТу
Открыть в MAX- Просмотры
- 1 344
- ER
- 2,2%
- Реакции
- 29