Пост канала
Нитритная соль: коротко и по делу Что это: обычная соль + нитрит натрия (Е250). В природе нет — делают для колбас. Зачем: 🔒 от ботулизма 🎨 держит розовый цвет (без неё колбаса серая) ⏳ не даёт протухнуть В природе: сама смесь — нет. Но нитраты есть везде: земля, вода, овощи (зелень, свёкла, шпинат). Откуда получаем: 🥬 Овощи — 60–80% 💧 Вода — 15–22% 🌭 Колбаса — 6–10% Подвох: в овощах нитраты идут с антиоксидантами (нейтрализуют вред). В колбасе защиты нет + при жарке образуются вредные соединения. Вывод: ешьте овощи и не переживайте за колбасу в меру.
Открыть в MAX- Просмотры
- 633
- ER
- 0,6%
- Реакции
- 4