Пост канала
- фото
КАК ЗАМОРОЗИТЬ МОЛОДУЮ МОРКОВЬ В АВГУСТЕ — НЕ БЛАНШИРУЯ, НО С ХРУСТОМ И СЛАДОСТЬЮ ДО ВЕСНЫ Сегодня утром выдернула из грядки три морковки — тонкие, ровные, с лёгким земляным ароматом. Вкусно даже сырой, но уже чувствую: через неделю их будет слишком много, а в погребе не пролежат свежими. Оказывается, молодую морковь августа можно заморозить без бланширования — и она сохранит хруст, цвет и почти всю сладость. Главное — не перепутать её с поздней: это только те корнеплоды, что толще карандаша, но ещё мягкие на кончике и легко чистятся ножом. • Выбирайте морковь длиной до 12 см, без трещин и жёстких сердцевин — если при надавливании кончика появляется белая крошка, уже поздно. • Промойте под прохладной водой, обсушите полотенцем — влага вызовет лёд и размягчение. • Нарежьте кружочками толщиной 3–4 мм или брусочками — так быстрее разморозится и удобнее добавлять в супы и рагу. • Разложите заготовку в один слой на подносе, уберите в морозилку на 2 часа — это предотвратит слипание. • Пересыпьте в плотные пакеты, выпустите воздух, подпишите дату — хватит на 10 месяцев. Вчера проверила прошлогоднюю партию: морковь не потемнела, не стала резиновой, в салате с огурцом и йогуртом — как будто с грядки. Только не кладите в морозилку рядом с рыбой или луком — она впитывает запахи. Замораживать такую морковь проще, чем мариновать, и безопаснее, чем хранить в песке. А главное — никаких банок, стерилизации и тревог за закатку. У вас тоже начинают тянуться морковные грядки? 🥕
Открыть в MAX- Просмотры
- 211
- ER
- 1,4%
- Реакции
- 3