Пост канала
- фото
🌶️ Сербский соус Айвар — ароматная классика Балкан Айвар — это не просто соус, а целый гастрономический символ Балкан! Неоднородная, густая, насыщенная масса с ярким вкусом печёного перца, приятной остринкой, лёгким дымком и чесночным послевкусием. Его подают к шашлыку и грилю, используют как намазку на свежий хлеб, добавляют к бутербродам, мясу, птице, рыбе или просто едят ложкой — настолько он вкусен и универсален. ⭐ Ингредиенты: * Красный мясистый перец — 3 кг * Баклажаны — 1,5 кг * Репчатый лук — 2 шт. * Чеснок — 10 зубчиков * Перец чили — 2 шт. * Растительное масло без запаха — 250 мл * Винный или яблочный уксус — 150 мл * Сахар — 1 ст. л. * Соль и молотый черный перец — по вкусу 🥣 Приготовление: 1. Обжарьте овощи: 2. Испеките баклажаны и перцы целиком на большом огне (лучше на чугунной сковороде или на мангале, можно даже в духовке), чтобы кожица обуглилась, а мякоть стала мягкой. Охладите, снимите кожицу и удалите семена. 3. Подготовьте лук: 4. Лук нарежьте соломкой и обжарьте на двух столовых ложках масла до мягкости. 5. Измельчите: 6. Перцы, баклажаны, очищенный острый перец, пассерованный лук и чеснок пропустите через мясорубку. Сложите в глубокий казан или толстостенную кастрюлю. 7. Тушите: 8. Добавьте оставшееся масло, уксус, сахар, соль и перец. Хорошо перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут, периодически помешивая. Попробуйте и подкорректируйте соль по вкусу. 9. Закатайте: 10. Готовый айвар разлейте по стерилизованным бутылкам или банкам. Укупорьте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. 🫑 Готовый айвар получается густым, насыщенным, с лёгкой дымкой и лёгкой островато-сладкой ноткой. Совет: Айвар великолепен в качестве намазки на хлеб, как приправа к шашлыку, жареному мясу и овощам-гриль. Хранится отлично и долгие месяцы будет радовать вас балканским вкусом дома!
Открыть в MAX- Просмотры
- 1 756
- ER
- 0,9%
- Реакции
- 15