Бабушкины заготовки

🍓 ВАРЕНЬЕ ИЗ МАЛИНЫ С ЛИМОНОМ Ароматное варенье с лёгкой цитрусовой ноткой — к чаю, в выпечку, к блинам. Лимон добавляет кислоту и помогает хранению. На 1 кг малины: • малина — 1 кг • сахар — 1 кг • лимон — 1 шт. Приготовление: 1. Малину перебрать, аккуратно промыть, обсушить. 2. Засыпать сахаром, оставить на 4 часа. 3. Поставить на медленный огонь, довести до кипения. 4. Варить 10 минут, снимая пену. 5. Добавить сок лимона и цедру, проварить ещё 5 минут. 6. Разложить по стерильным банкам, закатать. Хранение: в тёмном прохладном месте, в закатанных банках, до 1 года. Совет: для сохранени…

🍋 ВАРЕНЬЕ ИЗ ЛИМОНОВ Кисло-сладкое ароматное варенье с цукатами из цедры — к чаю, в выпечку, как начинка для слоёного теста. Готовится в 3 захода. На 1 кг лимонов: • лимоны тонкокорые — 1 кг • сахар — 1,2 кг • вода — 300 мл Приготовление: 1. Лимоны обдать кипятком, нарезать тонкими кружками, убрать косточки. 2. Залить водой, варить 10 минут, воду слить. Повторить ещё раз. 3. Из воды и сахара сварить сироп, залить лимоны, оставить на 6 часов. 4. Довести до кипения, проварить 5 минут, оставить на 6 часов. 5. Повторить ещё раз, в конце варить вместе 15 минут до загустения. 6. Разложить по сте…

🍑 ВАРЕНЬЕ ИЗ КУРАГИ Густое варенье с насыщенным вкусом — к чаю, в каши, в выпечку. Курагу замачивают для мягкости, готовится за час. На 1 кг кураги: • курага — 1 кг • сахар — 800 г • вода — 500 мл • лимон — 0,5 шт. Приготовление: 1. Курагу промыть, залить кипятком на 1 час. 2. Слить воду (оставить 200 мл), курагу нарезать кусочками. 3. В отлитой воде растворить сахар, проварить 5 минут. 4. Добавить курагу, варить 30 минут на слабом огне. 5. За 5 минут до конца ввести сок лимона. 6. Разложить по стерильным банкам, закатать. Хранение: в прохладном месте, в закатанных банках, до 1 года. Сов…

🥒 Маринованный салат из огурцов с луком и морковью! Пестрый, аппетитный, ароматный! В этой баночке каждый слой радует глаз — кружочки свежих огурцов, золотая морковь, душистый лук. Замаринованное ассорти отлично подойдёт к мясу, рыбе, и просто к картошке. Благодаря длительной пастеризации слои не склеиваются — салат радует плотностью и хрустом. Ингредиенты (на 0,5-л банку): • Огурцы • Лук — 2–3 шт. • Морковь — 1 шт. • Чеснок — 1 зубчик • Семена укропа — 1 ч. л. • Лавровый лист — 1–2 шт. • Душистый перец — 2 шт. • Для маринада: вода 1,5 л, соль 75 г, сахар 150 г, уксус 1 стакан (на 8 банок)…

🍊 ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА С АПЕЛЬСИНОМ Ароматное янтарное варенье с цитрусовой ноткой — к чаю, в пироги, как начинка для круассанов. Готовится в два захода. На 1 кг крыжовника: • крыжовник спелый — 1 кг • апельсин — 1 шт. • сахар — 1 кг • вода — 200 мл Приготовление: 1. Крыжовник промыть, удалить хвостики. 2. Апельсин обдать кипятком, снять цедру, разделить на дольки. 3. Из воды и сахара сварить сироп, залить крыжовник и дольки апельсина. 4. Оставить на 6 часов. 5. Довести до кипения, варить 5 минут, снова оставить на 6 часов. 6. Повторить кипячение третий раз, в конце варить вместе 10 минут…

🔴 ВАРЕНЬЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ Густое желеобразное варенье с ярким вкусом — к мясу, в выпечку, к чаю. Красная смородина богата пектином, застывает сама. На 1 кг смородины: • смородина красная — 1 кг • сахар — 1 кг • вода — 100 мл Приготовление: 1. Смородину промыть, оборвать с кистей. 2. Залить водой, проварить 5 минут до мягкости. 3. Пробить блендером или протереть через сито. 4. В пюре ввести сахар, варить 20 минут на слабом огне. 5. Разложить по стерильным банкам, закатать. Хранение: в тёмном прохладном месте, в закатанных банках, до 1,5 лет. Совет: для красивого цвета не варите дольш…

🍏 САЛАТ-СОУС «АНКЛ-БЕНС ПО-ДОМАШНЕМУ» — ЛЕТО В КАЖДОЙ ЛОЖКЕ! Это соус и салат в одном флаконе! Кабачки, помидоры, перец и чеснок дают такую гамму сладких, пряных, острых и пикантных оттенков, что и на хлеб, и к мясу, и к макаронам — подойдёт одинаково хорошо. Никаких искусственных добавок: только родные овощи и специи — аромат попадает прямо в сердце. Ингредиенты: • Кабачки — 2 кг • Помидоры — 2,5 кг • Чеснок — 200 г • Перец болгарский — 1 кг • Соль — 2 ст. л. с горкой • Сахар — 200 г • Масло — 200 г • Уксус 9% — 100 г Приготовление: 1. Помидоры с чесноком измельчить в пюре, добавить мелко…

🥒 ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ КЛАССИЧЕСКОЕ Целые абрикосы в прозрачном янтарном сиропе. Самое простое варенье на зиму — варится в один заход, хранится в шкафу. На 2 литровые банки: • абрикосы целые (плотные) — 1,2 кг • сахар — 1 кг • вода — 300 мл • лимон — 0,5 шт Приготовление: 1. Абрикосы вымыть, проколоть зубочисткой в нескольких местах. 2. Сварить сироп из воды и сахара, кипятить 3 минуты. 3. Залить абрикосы горячим сиропом, оставить на 6 часов. 4. Слить сироп, прокипятить 5 минут. 5. Снова залить абрикосы, довести до кипения на медленном огне. 6. Варить 30 минут, снимая пенку. 7. Добавить ли…

🥒 ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ БЕЗ КОСТОЧЕК Густое янтарное варенье из половинок абрикоса. Подходит для начинки пирожков, для подачи к блинам и просто к чаю. На 2 литровые банки: • абрикосы (без косточек) — 1,5 кг • сахар — 1 кг • вода — 200 мл • лимонная кислота — 1 ч.л. Приготовление: 1. Абрикосы вымыть, разделить пополам, удалить косточки. 2. Из половинок вынуть косточку, разрезать на дольки. 3. Сварить сироп из воды и сахара до растворения. 4. Залить абрикосы горячим сиропом, оставить на 4 часа. 5. Слить сироп, прокипятить 5 минут, снова залить. 6. Повторить ещё раз через 4 часа. 7. На третий…

🥒 БРОККОЛИ МАРИНОВАННАЯ Хрустящая закуска из брокколи в пряном маринаде. Идёт как гарнир к мясу и как самостоятельная закуска на праздничный стол. На 4 полулитровые банки: • брокколи — 1,5 кг • морковь — 200 г • чеснок — 6 зубчиков • перец болгарский — 2 шт • вода — 1 л • уксус 9% — 100 мл • сахар — 60 г • соль — 50 г • лавровый лист — 4 шт • перец чёрный горошком — 10 шт Приготовление: 1. Брокколи разобрать на соцветия, бланшировать 2 минуты. 2. Морковь нарезать кружками, перец — соломкой. 3. На дно банок уложить чеснок и специи. 4. Плотно уложить брокколи с морковью и перцем. 5. Вскипяти…