Пост канала
- видео
🔴🍗 Курица со свиной грудинкой на пару Это блюдо — продолжение темы курицы со свининой. Здесь свинина не столько второй главный продукт, сколько приправа для курицы. Во время приготовления жир и аромат грудинки постепенно пропитывают мясо, а весь сок уходит вниз — в тофу. Можно взять свежую свиную грудинку. Но мне больше нравится солёная, со специями. В Китае такой вариант называют 咸肉蒸鸡 — курица на пару с солёной свининой. 🥣 Подготовка курицы Куриные бёдра рубим довольно крупными кусочками. Я дополнительно слегка натираю курицу мукой, затем аккуратно промываю в миске с холодной водой и даю воде хорошо стечь. Этот шаг можно пропустить. Теперь маринад: 🟤 соль 🟤 белый китайский перец 🟤 светлый соевый соус 🟤 немного устричного соуса—по желанию 🟤 китайское кулинарное вино 🟤 немного сахара 🟤 имбирь пластинками 🟤 совсем немного хуадзё— по желанию Всё хорошо перемешиваем. Сверху слегка присыпаем крахмалом, ещё раз перемешиваем и оставляем примерно на 30 минут. 🥢 Собираем блюдо Тофу нарезаем пластинками и укладываем на дно глубокой тарелки. На тофу выкладываем замаринованную курицу. Свиную грудинку режем тонкими пластинками и раскладываем сверху. 📌 Если используете очень солёную грудинку, её лучше заранее немного вымочить, а соли в маринад положить совсем чуть-чуть. Зелёный лук слегка отбиваем плоскостью ножа, завязываем узлом и кладём сверху. Добавляем ещё несколько пластинок имбиря. По желанию — сухой или свежий острый перец. ♨️ Готовим на пару Пароварку заранее хорошо разогреваем. Ставим тарелку с курицей, закрываем крышкой и готовим на сильном пару около 40 минут. Я режу бёдра крупно, поэтому держу именно столько. Выключаем огонь и не открываем сразу. Даём блюду спокойно постоять ещё 3–5 минут. 👨🍳 Финал Убираем зелёный лук, имбирь и острый перец, которые готовились вместе с курицей. Посыпаем свежим рубленым зелёным луком и слегка сбрызгиваем сверху очень горячим маслом. И обязательно попробуйте тофу со дна тарелки. Мне иногда кажется, что в этом блюде он получается не менее вкусным, чем сама курица. Приятного аппетита! ❓ Вы уже полюбили тофу? 💬 Болталка
Открыть в MAX- Просмотры
- 1 228
- ER
- 2,8%
- Реакции
- 34