Пост канала
- фото
🔴🍗 Курица по-императорски Оригинальный рецепт из старой книги, без адаптаций и модернизации — я только разложил его по шагам. 📖 Ингредиенты на ~2–3 порции 🟤0,5 кг куриных ножек (я брал те самые ножки Буша) 🟤2 ст. л. свиного жира (смалец) 🟤1 ст. л. виноградного вина 🟤1 ст. л. водки 🟤1 луковица 🟤1 г молотого имбиря (примерно ½ ч. л.) 🟤2 ст. л. соевого соуса 🟤1 ст. л. сахарного песка 🟤Соль — по вкусу 🟤Глутамат натрия — по вкусу 🟤Душистое масло (масло с хуадзё) — для финального штриха 🟤Немного кипятка — для тушения 🔥 Как готовить 1️⃣ Вымыть куриные ножки и нарезать кусочками. 2️⃣ Раскалить глубокую сковороду, растопить свиной жир. Обжарить в нём мелко нарезанный лук с имбирём. 3️⃣ Положить кусочки курицы и обжарить до полуготовности. 4️⃣ Полить водкой, посыпать сахаром, добавить соевый соус и кипяток — столько, чтобы получилась подливка, а не суп. 5️⃣ Довести до кипения, закрыть крышкой и тушить 1 час на слабом огне. 6️⃣ Добавить виноградное вино, и глутамат натрия. Протушить ещё немного, пока подлива не загустеет. 7️⃣ Снять с огня, сбрызнуть душистым маслом и сразу подавать к столу. По сути всё просто— курица, лук, смалец, сахар, водка, вино и две ложки соевого соуса. Вкусно с рисом. Ничего экзотического, но вкус у блюда получается очень китайский. ✨Готовил в суровые 90е. Имбиря свежего не было. Водку настаивал на лимонной цедре. Перед обжариванием курицу немного мариновал с солью и имбирем. Добавлял совсем немного бадьяна. Нет душистого масла, капните кунжутного. Или вообще не капайте. ❓Ты помнишь, как всё начиналось? 💬 Болталка
Открыть в MAX- Просмотры
- 1 309
- ER
- 3,2%
- Реакции
- 42