Пост канала
- видео
Рецепт зефира «Мохито» или «Лайм-мята» 💚💚💚💚💚💚💚💚💚 Нам понадобится: Для меренги в чашу миксера: ✅ 125 грамм яблочного пюре ✅ 5 грамм альбумина+30 грамм воды ИЛИ 35 грамм яичного белка ✅ 75 грамм сахара ✅ 3-5 грамм свежей мяты ✅ щепотка лимонной кислоты. Для сиропа в сотейник: ✅ 115 грамм воды ✅ 8 грамм агар-агара силой 900 ✅ 130 грамм сахара ✅ 40 грамм инвертного/глюкозного сиропа ✅ цедра 1 лайма. ✅ 1 капля красителя по желанию. Приготовление: Альбумин развести в воде комнатной температуры и дать постоять минут 10. Альбумин это сухой пастеризованный белок. Из яблок убрать сердцевину, разрезать и запечь в духовке при 180 градусах до мягкости, пробить блендером, перетереть по желанию через сито, охладить. Если использовать свежую мяту, тогда пробить листочки вместо с пюре до однородности. Складываем в чашу все ингредиенты и взбиваем до устойчивой меренги, она должна хорошо держаться на венчике. Параллельно ставим варить сироп, варим на среднем огне до непрерывно стекающей ниточки на лопатке, периодически помешивая. В готовую меренгу вливаем тонкой струйкой сироп, взбиваем после сиропа не больше 30 секунд, масса должна хорошо держаться на венчике. Перекладываем зефирную массу в мешок и отсаживаем, я использую пергамент. Оставляем зефир сохнуть при комнатной температуре минимум на 12 часов, затем собираем зефир и обсыпаем в сахарной пудре. Автор Desertmsk Приятного аппетита Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️ или любую другую 🎂 Делай Торты! СЕЙЧАС 💰 АКЦИЯ💥 Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов Первым покупателям отдаём за 990₽ + ПОДАРОК🎁 Узнайте как забрать👇️
Открыть в MAX- Просмотры
- 4 317
- ER
- 1,4%
- Реакции
- 59