Пост канала
- фото
Пастила без сахара! Спасаем урожай с пользой В этом году много уродилось яблок. Кто-то, как мы с мужем, делает сидр, кто-то сушит на зиму, а моя мама делает пастилу! Обожаю ее, особенно нравится добавлять ее в чай: маленький кусочек дает приятную кислинку и аромат! А ещё это мой маленький лайфхак в дальних поездках. Когда едем на машине много часов, я завариваю мужу чай с кусочком пастилы и шиповником: он очень бодрит. Но сегодня я поделюсь маминым рецептом пастилы без сахара. Она, кстати, готовит ее не только из сахара, но и из инжира, сливы, нектаринов - все, что есть. Готовится все очень просто. ✅Ингредиенты Можно взять: 🍎 яблоки 🍑 нектарины 🟣 сливы Пропорции можно менять по вкусу. Чем больше кислых фруктов, тем ярче и кислее получится пастила. ✅Как готовить 🔹Фрукты моем, удаляем косточки и сердцевины, режем кусочками. 🔹Складываем в кастрюлю и варим, пока фрукты хорошо не размягчатся. Лишнюю жидкость нужно выпарить. Если сока получилось много, его можно слить. 🔹Затем пробиваем фрукты блендером до однородного пюре. 🔹Распределяем пюре по силиконовому пергаменту тонким слоем - примерно 0,5 см. 🔹Ставим в духовку на 80 °C примерно на 4 часа. 🔹Если духовка позволяет, дверцу лучше немного приоткрыть, чтобы влага уходила. Если такой возможности нет, периодически убираем конденсат с внутреннего стекла. 🔹Затем снижаем температуру до 70 °C и сушим до готовности. 🔹Время здесь может быть разным: всё зависит от сочности фруктов и толщины слоя. ✅Как понять, что пастила готова? 🔹Она должна легко отделяться от пергамента, не рваться и не оставлять на нём мокрого следа. 🔹Готовую пастилу можно нарезать полосками и свернуть рулетиками. ✅Теперь давайте разбираться с БЖУ Здесь есть важный момент для нас диабетиков, и он касается углеводов. При сушке вода уходит, поэтому на 100 г готовой пастилы углеводов будет значительно больше, чем в 100 г свежих фруктов. Ориентировочно в 100 г свежих фруктов: 🍎 Яблоко: Б — около 0,4 г Ж — около 0,4 г У — около 10–11 г ≈ 50–55 ккал 🟣 Слива: Б — около 0,7 г Ж — около 0,3 г У — около 9–10 г ≈ 45–50 ккал Но готовую пастилу я бы не советовала считать по этим цифрам. После выпаривания она становится концентрированной. А значит, углеводов на 100 гр становится больше. Самый точный способ - взвесить всё фруктовое пюре до сушки, а готовую пастилу после сушки и пересчитать количество углеводов на 100 г готового продукта. И ещё один момент для диабетиков: пастила без добавленного сахара всё равно содержит много углеводов. Фруктовый сахар никуда не исчезает при сушке, просто продукт становится более концентрированным. Поэтому кусочек пастилы к чаю - это не перекус с ноль углеводов (без сахара ж ведь!), а вполне себе углеводный продукт. Особенно если пастила получилась очень сухой. 🔥 Однажды мама провела эксперимент и добавила в сливовую пастилу сухое молоко. Ммм ,это бомба! Мое любимое сочетание: фрукты + сухое молоко. Вкус получается очень нежным. Так что в пастиле эксперименты только приветствуются! ❓А как в этом году урожай спасали вы? Что делали с яблоками? ✌️ Нюра Шарикова
Открыть в MAX- Просмотры
- 2 420
- ER
- 2,4%
- Реакции
- 58