Пост канала
- фото
🍎 Диабетическая шарлотка к Яблочному Спасу Ну какой же Яблочный Спас (19 августа) без шарлотки! Но для многих диабетиков этот день становится настоящим испытанием, и многие отказываются от шарлотки из-за риска, что сахар подскочет. Я сторонница того, что диабет - не повод отказываться от радостей жизни. В том числе шарлотки! Делюсь с вами адаптированным для диабетиков рецептом, где я постаралась снизить содержание углеводов и калорийности в шарлотке. ⚠️ Важно: это не «волшебная» выпечка – яблоки содержат углеводы, поэтому всё равно учитываем в ней углеводы. 🥄 Чем заменить сахар и муку? Сахар → смесь эритритола со стевией (с пометкой «для выпечки», замена 1:1). Почему? Сахар в бисквите даёт объём и структуру. Чистая стевия слишком концентрированная – тесто будет плоским. А эритритол по объёму близок к сахару, и выпечка получается пышной. Мука → кокосовая мука (50 г вместо пшеничной). Она даёт мало углеводов и нежную текстуру. 📝 Ингредиенты (форма 20–22 см) 🔹яблоки (плотные, кисло-сладкие) – 600 г (вес без сердцевины ~300 г) 🔹яйца – 6 шт. 🔹эритритол со стевией (1:1) – 70 г 🔹кокосовая мука – 50 г 🔹разрыхлитель – 5 г (1 ч. л. с горкой) 🔹корица – 1–1,5 ч. л. 🔹соль – щепотка 🔹ванилин – по желанию 👩🍳 Приготовление 🔹Яблоки нарежьте дольками, посыпьте корицей, перемешайте. Кожицу можно оставить. 🔹Яйца с эритритолом и солью взбивайте миксером 5–7 минут до светлой пышной массы. Это главный секрет воздушности! 🔹Смешайте кокосовую муку с разрыхлителем. 🔹Постепенно всыпьте сухую смесь в яйца, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. Тесто будет гуще, чем классическое – это нормально (кокосовая мука впитывает влагу). 🔹Дайте тесту постоять 2–3 минуты. Если стало слишком плотным – добавьте 1–2 ст. ложки воды или молока. 🔹Форму застелите пергаментом. Выложите половину яблок, залейте тестом, сверху – оставшиеся яблоки, слегка утопите. 🔹Выпекайте в разогретой до 175–180°C духовке 35–45 минут. Первые 25 минут не открывайте дверцу, чтобы пирог не осел. 🔹Готовность проверяйте сухой палочкой. 🔹Дайте остыть в форме, затем достаньте. 📊 БЖУ на 100 г готовой шарлотки (вес ~750 г) 🔹Калории~126 ккал 🔹Белки~6,6 г 🔹Жиры~4,8 г 🔹Углеводы (общие)~15,3 г Для сравнения: в классической шарлотке с пшеничной мукой и сахаром – около 23 г углеводов на 100 г. Расчёт примерный – зависит от сорта яблок и конкретных продуктов. Всегда пересчитывайте по своим ингредиентам. 💡 Мои советы 🔹Не берите очень кислые и водянистые яблоки – они развалятся. Идеальны плотные сладко-кислые сорта. 🔹Не уменьшайте количество яблок до 2–3 штук – иначе получится не шарлотка, а бисквит с намёком на фрукты. 🔹Корица добавляет ощущение сладости, даже без сахара. 📌 Самый главный секрет хороших сахаров – размер порции! Даже самый полезный пирог остаётся пирогом с углеводами! Так что я сторонница просчета углеводов. Хотя бы и на глаз, но прикидывать. 🥧 С Яблочным Спасом! Пусть сегодня ваш дом наполнит аромат яблок и корицы, а диабет не будет преградой для того, чтобы себя порадовать. Друзья, а вы любите шарлотку? Делитесь в комментариях своими рецептами и секретами – обмен опытом всегда полезен! Хороших и ровных сахаров, и вкусного праздника! ❤️🍏 ✌️ Нюра Шарикова
Открыть в MAX- Просмотры
- 2 652
- ER
- 3,5%
- Реакции
- 92