Пост канала
- фото
Почему мясу нужно «отдохнуть» после жарки? Если разрезать очень горячий стейк сразу, на тарелке обычно окажется больше сока. Но популярное объяснение про то, что соки просто «возвращаются обратно», слишком упрощенное. Во время отдыха снижается температура и давление внутри мяса, а само приготовление продолжается за счет остаточного тепла. Поэтому несколько минут отдыха помогают точнее попасть в нужную прожарку и аккуратнее нарезать мясо. @the_bufet | #Мясо
Открыть в MAX- Просмотры
- 95
- ER
- 1,1%
- Реакции
- 1