Пост канала
- фото
ЗЕЛЬЦ В БУТЫЛКЕ Ингредиенты: Рулька свиная — 2 кг Ножка свиная (небольшая) — 1 шт. Чеснок — 3–4 дольки (для варки) + по вкусу (для заправки) Лук репчатый — 3 шт. Лавровый лист — 1–2 шт. Перец душистый — 2–3 горошины Перец чёрный — 8–10 горошин Желатин — 1 ст. л. Соль — по вкусу Перец молотый — по вкусу (для заправки) Приготовление: Свинину замочить в холодной воде на ночь, поставить в холодное место, менять воду 2–3 раза. Вымоченные куски выскоблить ножом, при наличии щетины опалить над газовой горелкой, удалить ороговевшие копытца. Разрубить свинину на куски среднего размера, сложить в кастрюлю компактно, чтобы использовать минимум воды. Лук нарезать пополам, чеснок измельчить на мелкой тёрке, отправить к мясу. Добавить лавровый лист и перец горошком. Залить водой так, чтобы она покрывала мясо на 3–5 см, посолить. После закипания убрать пену, убавить огонь до минимума и варить под крышкой 3–4 часа. Мясо вынуть, отделить от костей, шкурку с салом по желанию удалить или оставить. Мясо нарезать крупными кусками, сало мельче. Заправить измельчённым чесноком и молотым перцем, перемешать. Бульон процедить, отмерить 300 мл, добавить желатин, размешать, оставить на 15 минут, затем прогреть на слабом огне, не доводя до кипения. У пластиковой бутылки срезать горлышко, плотно уложить мясные куски, слегка придавить, залить желатиновым бульоном до уровня мяса. Остудить, убрать в холодильник на 5–7 часов. Застывший зельц извлечь, разрезав бутылку ножом, нарезать кружочками и подавать с бородинским хлебом и зеленью. Удачной заготовки!
Открыть в MAX- Просмотры
- 1 923
- ER
- 0,8%
- Реакции
- 16