Пост канала
- фото
🥐 Пирожки с ливером — Гумма 📌 Ингредиенты Для теста: Мука — 500 г Тёплая вода — 350 мл Дрожжи сухие — 15 г Соль — 5 г Сахар — 10 г Растительное масло — 10 г Для начинки: Баранье лёгкое — 1 шт. Баранье сердце — 1 шт. Баранья печень — 300 г Лук — 2 шт. Рис — 100 г Соль — 20 г Чёрный перец — 10 г Молотый кориандр — 10 г Зира (кумин) — 5 г Растительное масло — для жарки (около 1 л) 🔪 Приготовление 1. Тесто: В тёплой воде растворить соль и сахар. Добавить дрожжи, перемешать. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. Влить немного масла, хорошо вымесить. Накрыть и оставить в тёплом месте на 2 часа. Каждые 30 минут обминать тесто. 2. Начинка: Лёгкое и сердце варить 40 минут, снимая пену. Добавить печень и варить ещё 20 минут. Остудить и пропустить через мясорубку. Рис отварить отдельно. Лук мелко нарезать. Сохранить около 300 мл бульона. 3. Обжарка начинки: Обжарить лук до мягкости. Добавить немного бульона, потушить. Всыпать соль, кориандр, перемешать. Добавить фарш из субпродуктов. Приправить перцем и зирой. Добавить рис и оставшийся бульон. Потушить 5–7 минут и остудить. 4. Формирование: Тесто разделить на кусочки по 35–40 г. Сформировать лепёшки, выложить на смазанный противень. Дать отдохнуть 5 минут. Выложить начинку, защипнуть, сформировать шар или овал. Оставить ещё на 3–5 минут. 5. Жарка: Разогреть масло до средней температуры. Жарить пирожки швом вниз 3–5 минут до румяности. Выложить на блюдо. 🌶 Подача: Подавайте горячими с острым соусом из тёртых помидоров, чеснока, зелени, уксуса и перца. Идеально — с горячим чаем ☕ ✨ Совет: Чтобы пирожки были особенно сочными — не жалей бульон в начинке, она должна быть слегка влажной, но не жидкой. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
Открыть в MAX- Просмотры
- 1 725
- ER
- 0,6%
- Реакции
- 11