Пост канала
- фото
Вишнёвое тирамису Шеф-кондитер Наталья Никитина для ресторана-бара «Консерватория» 2026 В основе — классические савоярди, пропитанные эспрессо и вишнёвым хересом, вишнёвое компоте и крем из маскарпоне с вишнёвым пюре. Сверху — какао, тёмный шоколад и две вишни, которые на самом деле тоже часть десерта: внутри скрывается вишнёвый крем. Ингредиенты Крем тирамису вишнёвый — 80 г Бисквит савоярди — 10 г Сироп вишнёвый с хересом — 15 г Вишнёвое компоте — 30 г Какао-порошок — 2 г Тёмный шоколад 55% — 3 г «Вишня тирамису» — 24 г (2 шт.; вишнёвый крем под гляссажем) Мелисса — 1 г Цветы виолы — 2 шт. Приготовление 1. Соединить маскарпоне, вишнёвое пюре, взбитые сливки и желтки. 2. Готовый бисквит савоярди пропитать сиропом из эспрессо, вишнёвого хереса и сахарного сиропа. 3. Десерт собрать слоями: вишнёвое компоте, крем тирамису и пропитанный бисквит савоярди, затем добавить второй слой крема. 4. Сверху посыпать какао и стружкой тёмного шоколада. В центр выложить две «вишни» из вишнёвого крема, покрытые вишнёвым гляссажем, и украсить мелиссой и цветами виолы. Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://vk.cc/cZA9Tj ⚠ Онлайн журнал: https://vk.cc/cZA9I8 ✅ Кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Личная подписка на посты Шефа Сергея Крутова: https://vk.cc/cZAaq9 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: t.me/chiefkrutov ✅ Max: https://vk.cc/cTjvel #рецептыPK_десерт
Открыть в MAX- Просмотры
- 82
- ER
- 2,4%
- Реакции
- 2