Пост канала
- фото
Грибные аранчини, фаршированные сыром Рецепт в формате ТТК: https://vk.cc/cXHKqR Ингредиенты Ризотто Рис арборио (или древесный рис) — 80 г Вода — 500 мл Чеснок — 2 зубчика (~6 г), мелко нарезан Лук-порей — 20 г, тонко нарезан Грибы шиитаке — 50 г, мелко нарезаны Грибы шимеджи — 50 г, мелко нарезаны Паста мисо (белая или жёлтая) — 5 г Оливковое масло — 15 мл Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу Начинка и панировка Моцарелла — 25 г, нарезана кубиками по 5 г Яйцо — 1 шт. (~50 г) Пшеничная мука — 20 г Панко — 25 г Кукурузное масло — для фритюра (~500 мл) Для подачи Водоросли нори — 1 лист, тонко нарезан полосками Приготовление 1. Нарежьте лук-порей, грибы шиитаке, шимеджи и чеснок. Отложите. 2. В кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте чеснок до золотистого цвета. Удалите при желании (по классике — можно оставить). 3. Добавьте лук-порей, грибы и мисо. Обжаривайте 1 минуту, пока не раскроется аромат. 4. Всыпьте рис, перемешайте. Влейте воду, добавьте соль и перец. 5. Варите на среднем огне 18 минут, помешивая, пока рис не станет мягким, но сохранит форму. 6. Переложите ризотто в миску, остудите до комнатной температуры. 7. Сформируйте шарики массой 15 г. В центр каждого поместите 5 г моцареллы, аккуратно запечатайте. 8. Приготовьте панировку: взбейте яйцо с мукой до кремообразной консистенции. 9. Обмакните каждый шарик сначала в яично-мучную смесь, затем обваляйте в панко. 10. Разогрейте кукурузное масло до 150 °C. 11. Обжаривайте аранчини порциями 2–3 минуты, пока не станут золотистыми и хрустящими. 12. Выложите на бумажное полотенце для удаления излишков масла. Официальные каналы нашего проекта: ⚠ Обучение: https://vk.cc/cTjuZs ⚠ Бесплатный онлайн журнал-рассылка: vk.cc/c2bJ1x ✅ Закрытый кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5 ✅ Закрытый кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0 ✅ Вк: vk.com/profkitchen ✅ Тг: t.me/chiefkrutov ✅ Max: https://vk.cc/cTjvel #рецептыPK_закуска
Открыть в MAX- Просмотры
- 131
- ER
- 2,3%
- Реакции
- 3