Пост канала
- видео
ДОМАШНИЙ КОФЕЙНЫЙ ЗЕФИР А в т о р: BULOCHKAASI Нежный, воздушный и с насыщенным кофейным вкусом. Ингредиенты: В дежу миксера (меренга): • белки — 80 г • сахар — 80 г • лимонная кислота — 1 г • щепотка соли В сотейник (сироп): • кофе — 70 мл • яблочное пюре — 180 г • сахар — 250 г • ванильный сахар — 10 г • агар-агар 900 — 8 г Приготовление: 1. Заранее подготовьте кондитерский мешок с насадкой и пергамент. 2. В сотейнике соедините кофе, яблочное пюре, сахар, ванильный сахар и агар-агар. Перемешайте и оставьте на пару минут. 3. В полностью обезжиренную чашу добавьте белки, лимонную кислоту и щепотку соли. 4. Поставьте сироп на огонь, а белки начните взбивать до лёгкой мыльной пены. Постепенно, в 4 этапа, добавьте сахар. 5. После закипания варите сироп 5–6 минут. Идеальная температура — 105°C. 6. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте горячий сироп в белки. Ничего не нужно выскрёбывать со дна сотейника — сколько вылилось, столько вылилось. 7. Продолжайте взбивать ещё 2–3 минуты, пока масса не станет плотной и не начнёт наматываться на венчики. 8. Быстро переложите массу в кондитерский мешок и отсадите зефир. ✨ Если при отсадке зефир слегка потрескивает — масса взбита идеально. 9. Оставьте стабилизироваться на 8 часов при комнатной температуре. 10. Посыпьте смесью сахарной пудры, кукурузного крахмала и какао в равных пропорциях — и можно наслаждаться ☁️🤎 ЗЕФИРНЫЙ ЦВЕТОК. ТЮЛЬПАН ИЗ ЗЕФИРА. ГИГАНТСКАЯ НАСАДКА. А в т о р: akerke_nurlanqyzy Зефир для тюльпанов: max.ru/lakomkavk/AZ8jaZNrZYM Абрикосовый зефир: max.ru/lakomkavk/AZ8pFMB_U1c Зефир из крыжовника: max.ru/lakomkavk/AZ9IFAmHBeY Зефир из банки персиков: max.ru/lakomkamk/AZyv3HLdTgE Зефир Рафаэлло: vk.com/wall-85244146_44794 Зефир Манго-маракуйя: max.ru/lakomkamk/AZ59DriSUtE Малиновый зефир: max.ru/lakomkamk/AZ6HqjEeRCs Кофейный зефир: max.ru/lakomkavk/AZ6N4VGpLS8 Лимонно-апельсиновый зефир: max.ru/lakomkamk/AZ7FzoBmeEY Зефир Ванильная клубника: max.ru/lakomkavk/AZ7mof5Dc5g Морковный зефир: max.ru/lakomkamk/AZnewu9ED_c Клюквенный зефир: vk.com/wall-85244146_42151 Классический яблочный зефир: vk.com/wall-85244146_42310 Зефир из красной смородины: max.ru/lakomkavk/AZ68XduGZ1U Зефир Имбирный пряник: max.ru/lakomkavk/AZu1LtZ5BXY Подписаться на Мастер-классы. Десерты.
Открыть в MAX- Просмотры
- 2 241
- ER
- 1,4%
- Реакции
- 32