Пост канала
БЕЛЫЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ ЗА 20 КОПЕЕК А в т о р: gornovaelen Хороший, плотный, упругий и пористый мякиш, тонкая хрустящая корочка! Очень простой, на дрожжах и в домашней духовке. Время ферментации 12 часов. Ингредиенты (на 2 шт.): Опара: 700 г муки пшеничной вс 8 г дрожжей прессованных 400 г воды холодной Размешать дрожжи в воде, влить в муку. Замесить тесто. Вымешивать в миксере насадкой крюк или или ручным способом до плотного, упругого теста. В данном случае, мне просто хотелось замесить руками (такой антистресс), поэтому я интенсивно вымешивала тесто на столе 15 – 20 минут. Далее сформировать из теста упругий шар, положить в миску, предварительно смазанную растительным маслом, накрыть плёнкой. Дать отдохнуть около получаса. Убрать в холодильник на 12 часов. После холодильника дать тесту постоять около часа в комнатной температуре. Основное тесто: 14 г соли 14 г сахара 280 г воды комнатной температуры 300 г муки пшеничной вс В воде размешать соль и сахар. Опару переместить в миксер, влить половину воды. Вымешивать до однородного теста. Затем всыпать муку и оставшуюся воду. Вымешивать 5-7 минут насадкой крюк. Формовка: Хорошо вымесить тесто на столе, стягивая края в центр, складывая тесто. Разделить тесто на две части, сформировать, подкатывая, шары. Тесто довольно высокой влажности, поэтому вы можете слегка смазать руки и стол растительным маслом, и помогать себе скребком. Уложить тесто в смазанные растительным маслом формы, убрать на расстойку, в тёплое и влажное место, на 40-45 минут. Выпекание: Духовка должна быть заранее разогрета до 250 градусов С. Ставим заготовки в духовку, немного плеснув воды на дно для пара. Через 10 минут снижаем температуру до 200 градусов С и выпекаем ещё 40 минут. После обязательно даем хлебу отдохнуть, сразу не режем! В первые 20-30 минут под корочкой хлеб ещё «доходит»! 🍞Знаю, что будет много вопросов про расстойку! Отвечаю сразу! Обычно я использую выключенную, закрытую духовку, с чашкой кипятка или включаю лампу (если не нужна влага). В данном случае, я использую микроволновку. Ставлю в микроволновку пол кружки воды, нагреваю до кипения. Выключаю микроволновку, ставлю заготовки и закрываю дверку. Торты. Десерты. Рецепты.
Открыть в MAX- Просмотры
- 2 913
- ER
- 1,1%
- Реакции
- 32