Пост канала
- видео
ШОКОЛАДНЫЙ МРАМОРНЫЙ РУЛЕТ Ингредиенты: Желтковое тесто: 5 яичных желтков 55 г молока 50 г кукурузного масла 60 г муки с низким содержанием белка Меренга: 5 яичных белков 50 г сахара 5 г лимонного сока Какао-паста: 8 г какао-порошка 20 г горячей воды Приготовление: Молоко и масло, перемешайте до однородности, просейте муку и перемешайте до образования пасты. Добавьте желтки, хорошо перемешайте. Взбейте яичные белки и лимонный сок на высокой скорости. Добавьте 1/3 сахара, когда появятся крупные пузырьки, продолжайте взбивать и добавьте 1/3 сахара, когда безе начнет покрываться мелкими пузырьками. Добавьте последнюю 1/3 сахара, когда на меренге появится полоска во время взбивания. Взбейте меренгу до средней скорости пиков. Добавьте 1/3 меренги к желтковому тесту. Вылейте тесто обратно к оставшейся меренге и хорошо перемешайте. Взвесьте 220 г теста в отдельной миске, возьмите несколько столовых ложек и смешайте с какао-пастой, затем вылейте обратно и смешайте с какао-тестом. Поместите тесто без какао и тесто с какао в кондитерские мешки, отсадите поочередно в форму размером 28x28 см. Ложкой нарисуйте мраморные линии. Выпекайте в разогретой до 150°C духовке 30 минут. Оставьте на решетке остывать запеченной корочкой вниз. Когда корж слегка остынет, но еще теплый, переверните корж, снимите бумагу, намажьте его Нутеллой или шоколадной пастой и сверните в рулет. Торты. Десерты. Рецепты.
Открыть в MAX- Просмотры
- 3 139
- ER
- 1,3%
- Реакции
- 42