Пост канала
- видео
КОКОСОВАЯ БУЛОЧКА СО ШТРЕЙЗЕЛЕМ Ингредиенты: Для сладкой густой закваски: 30 г закваски (активной и крепкой) 90 г муки для хлеба 40 г воды 15 г сахара Для теста: 230 г муки для хлеба 20 г сахара 4 г соли 165 г молока 20 г сливочного масла 82,5% вся сладкая густая закваска Для кокосового штрейзеля: 15 г размягченного сливочного масла 82,5% 20 г сахара 1 большой желток 30 г кокосовой стружки 10 г молока Приготовление: Приготовьте сладкую густую закваску и используйте, когда она увеличится втрое, примерно через 7-8 часов при температуре 27-28 градусов C. Смешайте все, кроме масла, пока тесто не соберется в ком и не станет однородным. Добавьте масло в 2-3 замеса и вымешивайте до глютенового окна. Расстойка теста в течение 2 часов при температуре 28 градусов C (или дольше, если температура в помещении ниже). Обомните тесто и разделите на 8 равных частей. Скатайте в гладкий шар, дайте отдохнуть 15 минут. Кокосовый штрейзель: Масло смешайте с сахаром с помощью лопатки. Добавьте желток, перемешайте, затем молоко и стружку. Перемешайте до получения крошки. Раскатайте тесто и распределите начинку из кокосового штрейзеля, затем сверните тесто. Выложите в форму для выпекания. Накройте. Окончательная расстойка при температуре 28 градусов C в течение 3 часов (или пока тесто не поднимется в 1,5 раза). Смажьте яйцом. Сделайте надрез посередине теста, посыпьте сверху кокосовым штрейзелем. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов C духовке в течение 18 минут. Форма для выпекания - 8 ячеек 9x6x3 см. Торты. Десерты. Рецепты.
Открыть в MAX- Просмотры
- 2 980
- ER
- 1,2%
- Реакции
- 37