Пост канала
- видео
ТОРТ ЗИМНИЙ ШВАРЦВАЛЬД А в т о р: Торты и Кулинария Cakes & Cooking Бюджетно и просто! Без желатина! Ингредиенты: Для крема: 350 мл молока (довести до кипения) 100 г сахара 8 г ванильного сахара 35 г кукурузного крахмала (или 1 упаковка порошка для пудинга) 2 яйца С1 150 мл холодного молока 200 мл холодных сливок 33% 16 г ванильного сахара Для шоколадного коржа 28х18 см (или диаметром 24 см): 110 г муки просеянной 20 г какао-порошка 5 г разрыхлителя теста 2 яйца С1 щепотка соли 8 г ванильного сахара 80 г сахара 80 мл молока комнатной температуры 40 г растительного масла без запаха комнатной температуры + 275 г готового слоеного теста Для вишневого слоя: 30 г кукурузного крахмала 150 г сахара 500 г размороженной вишни (без косточек) Для декора: 100 г темного шоколада Приготовление: Крем: В сотейнике с толстым дном молоко довести до кипения. Сахар, ванильный сахар, крахмал смешать, добавить 150 мл холодного молока, перемешать до однородности, добавить яйца, перемешать. Влить струйкой в закипевшее молоко, непрерывно помешивая венчиком. На среднем огне довести до кипения, проварить полминуты, непрерывно помешивая. Снять с огня, перелить в другую емкость, накрыть пищевой пленкой в контакт, остудить. Шоколадный корж: Муку, какао и разрыхлитель смешать. Яйца, соль, ванильный сахар, сахар смешать венчиком, добавить молоко и масло, смешать. Добавить просеянную мучную смесь, перемешать до однородности. Вылить тесто в форму, застеленную силиконизированной пергаментной бумагой. Выпекать около 20 минут в предварительно разогретой до 170 градусов С духовке на среднем уровне без конвекции. Остудить, извлечь из формы, срезать шапочку и измельчить в крошку. Корж поместить в форму для сборки. Вишневый слой: Крахмал и сахар смешать, всыпать в сотейник с вишней. Довести, помешивая, до кипения. Проварить полторы минуты. Смесь должна стать прозрачной. Если вишня выделила мало сока, добавьте 100 г воды. Сразу выложить на корж в форме. Убрать в холодильник. Слоеное тесто нарезать на полоски. Выпекать полоски слоеного теста (250 г) около 20 минут в разогретой до 200 градусов С духовке на среднем уровне без конвекции. Крем (продолжение): Сливки взбить с ванильным сахаром до устойчивых пиков, добавить остывшую заварную массу в несколько приемов, каждый раз взбивая до однородности. 1/3 крема смешать с бисквитной крошкой, переложить в кондитерский мешок и отсадить (весь крем) на застывший слой из вишни. Сверху выложить половину полосок из слоеного теста- затем половину крема - оставшиеся полоски слоеного теста- оставшийся крем. Убрать минимум на 4 часа в холодильник. Украсить шоколадной стружкой. Торты. Десерты. Рецепты.
Открыть в MAX- Просмотры
- 3 172
- ER
- 1,9%
- Реакции
- 61