Пост канала

Торты. Десерты. Рецепты.

1. 07.08 · 08:33видео

   ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ МИНДАЛЬ-ВИШНЯ-КАРАМЕЛЬ🍒 А в т о р: jucakes4you1 Точная сборка торта - в конце рецепта🎂 Миндально-шоколадный бисквит: 5 яиц 200 г сахара 90 г пшеничной муки 40 г миндальной муки 45 г какао 8 г разрыхлителя щепотка соли 100 г сливочного масла Яйца с сахаром взбить до устойчивых пиков. Просеять муку с разрыхлителем, какао и солью. Ввести во взбитую смесь при помощи лопатки. Сливочное масло растопить, дать остыть, и постепенно ввести в общую массу. Я использую два кольца 16 см. Выпекать при 170 градусов С 40-50 минут, до сухой шпажки. Потом решу каждый бисквит из кольца на два. Всего будет 4 коржа. Вишневое компоте: 180 г вишни 4 г пектина nh 50 г сахара Сахар перемешать с пектином. Ягоды довести до 45 С, постепенно ввести сахар с пектином и проварить ещё минутку. Разлить в две формы 14 см. Убрать в морозильник на час. Карамель и миндаль: 50 г сахара 15 г воды 50 г сливочного масла 50 г миндальных лепестков ⠀ Миндаль предварительно обжарить. Сахар соединить с водой, поставить на средний огонь. Дождитесь, когда цвет примет карамельный оттенок. Затем введите сливочное масло. Его лучше предварительно порубить на куски. Подождите пока масло растворится, непрерывно мешайте. Во время сборки выложите орехи поверх карамели. Ганаш: 320 г сливок 33% 40 г сиропа глюкозы 250 г темного шоколада с содержанием какао 54,5% 60 г сливочного масла 82,5% Смешать в сотейнике сливки с глюкозным сиропом. Довести до кипения на среднем огне, но не кипятить. Отдельно растопить шоколад. Вылить сливки с глюкозным сиропом на шоколад. Пробить блендером для образования эмульсии. Ввести сливочное масло и дать ему раствориться, перемешать лопаткой. Пробить блендером до однородности. Накрыть ганаш пищевой пленкой в контакт и убрать в морозильник на 40 минут. Можно убрать на пару часов в холодильник вместо морозильника. Крем: Ганаш (весь) 300 г творожного сыра 120 г сахарной пудры Творожный сыр соединить с сахарной пудрой при помощи миксера на средней скорости. Добавить ганаш и взбивать еще пару минут. Сборка: Корж, крем, вишневый компоте, корж, крем, карамель, и снова корж, крем, компоте, сверху корж. То есть всего 4 коржа. Самый популярный пост прошедшей недели в нашем сообществе max.ru/LakomkaVK находится в закрепленном посте.

   Открыть в MAX

   Просмотры

   2 826

   ER

   1,0%

   Реакции

   28