Пост канала
- фото
Сегодня варим борщ, от которого домашние сбегутся на кухню ещё до того, как он будет готов. Главный секрет — правильно обжаренные овощи и одна хитрость, чтобы свёкла не потеряла цвет. Сохраните рецепт, чтобы потом не искать! @lidiya_foodblogger (Простые рецепты от Lidiya_foodblogger) Ингредиенты (на кастрюлю 3–4 л): Мясо: 500–700 г говядины на кости (лучше грудинка) или курица. Овощи: · Капуста — 300 г (примерно четверть среднего кочана) · Картофель — 3–4 шт. · Свёкла — 2 средние, тёмно-бордовые · Морковь — 1 шт. · Лук — 1 шт. Для вкуса и цвета: · Томатная паста — 2 ст. л. · Уксус 6–9% или лимонный сок — 1 ст. л. (тот самый секретный ингредиент!) · Сахар — 1 ч. л. · Чеснок — 2–3 зубчика · Соль, перец, лавровый лист, зелень — по вкусу Пошаговый рецепт ⤵️ 1. Варим правильный бульон Мясо заливаем холодной водой и ставим на огонь. Как только закипит — снимаем пену (это важно для прозрачности!), убавляем огонь на минимум и варим 1.5–2 часа под крышкой. Мясо должно стать мягким. 2. Готовим «сердце» борща — зажарку (у меня она уже заранее приготовленная, вакуумированная, достала из морозилки) Пока бульон варится, мелко режем лук, трем морковь и свеклу на крупной терке. На сковороде обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь. Жарим 5 минут. Добавляем свеклу. И вот тут важный момент: сразу добавляем уксус (или лимонный сок) и томатную пасту. Кислота «запечатает» яркий красный цвет, и борщ не станет рыжим! Тушим все вместе еще 5-7 минут. 3. Собираем всё вместе Достаем мясо из бульона, режем на кусочки и возвращаем обратно. Бросаем в бульон нарезанный кубиками картофель. Варим 10-15 минут. Добавляем нашинкованную капусту. Варим еще 5-7 минут (если любите хрустящую — меньше, если мягкую — дольше). 4. Финальный аккорд Выкладываем в кастрюлю нашу яркую зажарку. Добавляем лавровый лист, соль, сахар (он сбалансирует кислоту) и перец. Даем покипеть буквально 2-3 минуты. 5. Магия аромата Выключаем огонь. Выдавливаем чеснок прямо в кастрюлю и бросаем рубленую зелень. Накрываем крышкой и... не трогаем 20 минут! Борщ должен «настояться» и подружиться со всеми вкусами. Как подавать? Разумеется, со сметаной, чёрным хлебом и, если хочется, с салом. Хотите, поделюсь рецептом чесночных пампушек к этому борщу? Получится полноценный обед.
Открыть в MAX- Просмотры
- 599
- ER
- 7,0%
- Реакции
- 42