Пост канала
- фото
Собрали на даче отличный урожай садовой клюквы! Ягоды крупные, плотные, просто загляденье. Садовая клюква хороша тем, что в ней много природной бензойной кислоты — благодаря этому она не капризничает и может отлично храниться месяцами без всяких сложных манипуляций. Если у вас тоже уродилась клюква или планируете купить свежую, делюсь своими проверенными способами: В картонных коробках или деревянных ящичках (на 2–3 месяца) Отличный сухой способ, особенно если вы любите печь и хотите оставить ягоды для украшения зимних и новогодних тортов. Свежая клюква из коробки сохраняет упругость, глянец и природную сухость — она не потечет и не испортит крем. Главное — ягоду не мыть, тщательно перебрать, чтобы не попали поврежденные, а дно коробки выстелить бумагой или пергаментом. Хранить лучше в прохладном месте (в холодильнике в отделении для овощей или на застекленном балконе). В сухих стеклянных банках под пергаментом Еще один надежный «сухой» способ, если нет места для коробок. Чистые банки хорошо высушиваю, насыпаю сухую отборную клюкву до самого верха и вместо капроновой или железной крышки завязываю горлышко плотным пергаментом с помощью бечевки. Бумага дает ягоде «дышать», не накапливает лишний конденсат, и клюква отлично лежит до самой зимы в прохладе. Мочение в банках (сохранится до весны) Классический способ для самого долгого хранения. Плотные целые ягоды раскладываю по чистым банкам и просто заливаю холодной чистой (кипяченой или фильтрованной) водой. Для тонкого аромата можно бросить палочку корицы и пару бутонов гвоздики. Закрываю крышкой — и в прохладное место. В таком виде клюква остается хрустящей и сочной до самого тепла. Заморозка — целая и в пюре Часть ягод высушиваю на полотенце и замораживаю россыпью на подносе, а потом ссыпаю в пакеты для компотов и начинок. А часть перебиваю блендером и разливаю в небольшие порционные контейнеры по 250 мл — зимой это готовая витаминная основа для морса, соусов или десертов. Вяленая клюква Садовая ягода крупная, поэтому перед сушкой ее обязательно нужно бланшировать минутку в кипятке (чтобы кожица треснула) или сначала заморозить на ночь. А если прогреть ее пару минут в сиропе, а потом отправить сушиться — получится мягкая, кисло-сладкая вяленая ягодка лучше покупной. В чай, утреннюю кашу или выпечку — просто находка! Пряный соус к птице и мясу Для меня клюква — это не только про сладости. Я очень люблю варить из нее соус с апельсиновым соком, цедрой, тертым имбирем и щепоткой корицы. С запеченной индейкой, уткой или сыром — идеальное сочетание. А как вы чаще всего сохраняете и используете клюкву? Держите в воде, в коробках, морозите протертой с сахаром или добавляете в квашеную капусту? Делитесь в комментариях, очень интересно почитать ваши рецепты! СЕЙЧАС ПРИГОТОВИМ!
Открыть в MAX- Просмотры
- 10 900
- ER
- 3,0%
- Реакции
- 331