Пост канала
- фото
Друзья, сегодня снова готовила этот потрясающий соус на зиму и решила напомнить вам рецепт! Готовлю его уже много лет. Я делала соус из тёрна, но можно взять и обычную сливу — результат в любом случае получается превосходным. Соус выходит пряный, кисло-сладкий и с приятной пикантной остренькой ноткой. Он идеально подходит к жареному или запечённому мясу, к птице, шашлыку и даже к самым простым макаронам. Обязательно попробуйте закрыть хотя бы пару баночек на пробу — уверена, зимой будете очень довольны! Тёрн (или сливу) хорошо промываю под проточной водой. Косточки не вынимаю и хвостики не отрываю — варим всё целиком. В кастрюлю наливаю немного воды, чуть меньше половины стакана, и пересыпаю 2,5 кг ягод прямо с косточками и хвостиками. Ставлю на небольшой огонь и довожу до кипения, обязательно перемешивая, чтобы плоды не пристали ко дну. Как только масса закипит, варю её 20–25 минут на умеренном огне до полной мягкости. Выключаю огонь и даю немного остыть до тёплого состояния. Тёплую массу протираю через дуршлаг. За счёт того, что плоды хорошо разварились, косточки и кожица отделяются моментально и без лишних усилий. Готовое пюре переливаю обратно в кастрюлю, добавляю 400 грамм сахара, 25 грамм соли, 4 чайные ложки приправы карри, по 1 чайной ложке красного молотого перца, чёрного перца и сухого чеснока. Всё хорошо перемешиваю. Ставлю кастрюлю на средний огонь. Как только пюре начнёт закипать, а сахар и соль полностью растворятся, опускаю в соус палочку корицы. После закипания убавляю огонь до небольшого и варю соус 10–12 минут при постоянном помешивании, чтобы ничего не подгорело. Пенка во время варки почти не образуется, но если появится, аккуратно снимаю её ближе к концу. Через 10 минут варки достаю палочку корицы и выбрасываю её — свой аромат она уже отдала. Варю соус ещё буквально одну минуту и снимаю с плиты. Горячий соус сразу же разливаю по чистым стерилизованным баночкам. В горячем виде он кажется жидковатым, но по мере остывания станет приятно густым. Плотно закручиваю банки крышками, переворачиваю дном вверх буквально на 5 минут. Затем возвращаю банки в обычное положение и оставляю на столе до полного остывания. Укутывать не нужно. Из этого количества у меня получилось 5 баночек по 370 грамм. Такая заготовка прекрасно хранятся прямо в квартире при обычной комнатной температуре. Ингредиенты: Тёрн (или слива) — 2,5 кг (с косточкой) Сахар — 400 г Соль — 25 г Кари — 4 ч. л. Красный молотый перец — 1 ч. л. Черный молотый перец — 1 ч. л. Сухой чеснок — 1 ч. л. Корица — палочка 🎬 Подробный пошаговый видеорецепт смотрите по ссылке: 👉 vk.ru/wall-185829330_100780 Если вам понравился рецепт — ставьте ❤️ и пишите в комментариях, делаете ли вы такие заготовки!
Открыть в MAX- Просмотры
- 16 548
- ER
- 2,4%
- Реакции
- 402