Пост канала
- фото
Риет из красной рыбы Ингредиенты Для засолки (на 1 кг филе на коже): • соль — 3 ст. л.; • сахар — 1 ст. л.; • растительное масло. Для риета: • соленая рыба (лососевые) — 250 г; • рыба для запекания (лососевые) — 500 г; • творожный сыр — 200 г; • маринованные огурцы — 80 г; • зеленый лук — небольшой пучок; • зерновая горчица — 1 ст. л.; • соль, перец — по вкусу. Время: • засолка — 24 часа; • запекание — 15–20 минут при 180 °С. Приготовление 1. Для засолки смешиваю 3 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара (это на 1 кг филе, нужно пересчитать по факту). Кладу филе на коже в контейнер, посыпаю смесью с двух сторон. Если рыба нежирная, сбрызгиваю растительным маслом. Убираю в холодильник на сутки. 2. На следующий день запекаю второй кусок филе (тоже на коже): слегка солю, перчу и отправляю в разогретую до 180 °С духовку на 15–20 минут (в зависимости от размера рыбы). Оставляю остывать. 3. Нарезаю 250 г соленой рыбы мелкими кусочками. 4. Натираю 80 г маринованных огурцов на крупной терке, нарезаю колечками небольшой пучок зеленого лука. 5. Когда запеченная рыба остынет, разбираю ее вилкой, отделяя мясо от кожи. 6. В миску кладу 200 г творожного сыра, добавляю запеченную рыбу, соленую рыбу, огурцы, лук, 1 ст. л. зерновой горчицы и немного перца. Тщательно перемешиваю вилкой (не блендером) — рыба распадается на волокна, но кусочки ингредиентов остаются. 7. Раскладываю риет по баночкам (по 200 мл, всего ~4,5 баночки). Его можно замораживать впрок. Размораживаю постепенно в холодильнике. Подаю на гренках — отличный завтрак! Сочетание маринованных огурцов с соленой и запеченной рыбой может показаться необычным, но получается очень вкусно. Приятного аппетита!
Открыть в MAX- Просмотры
- 252
- ER
- 6,3%
- Реакции
- 16